西衛里這邊的特色之一，就是手作麵線，我們找到的這家，是由三位兄弟共同經營的「三兄弟手作麵線」，三兄弟手工麵線已經傳到第四代，現在的經營者─王文泰先生說：「澎湖討海人是靠海吃飯，麵線人家是靠天吃飯。有時候從凌晨三、四點起床沒休息一直忙到下午，等到曬麵線時如果下雨，那大半天時間的辛苦就變成白忙一場，淋溼的麵線只能通通丟掉了。
雖然現在用機器生產麵線已經非常普遍了，但是西衛這邊的麵線人家，還是堅持傳統的手作方式來製作麵線，手作麵線或許比不上機器麵線來得那麼粗細均一、美觀，但是手作麵線經過海風吹拂與日曬的天然程序，久煮不爛自然清香的好口感，都不是機器麵線可以相比的。
手作麵線必須從一大清早就開始和麵粉、揉麵團、抽麵、編麵線、醒麵、拉麵、甩麵、摺麵、曬麵...，多達二十幾道程序，再加上必須配合陽光的時間來曬麵，所以每天都要跟時間賽跑，而產量也幾乎都是固定的，想要多做一些也沒辦法。
細如髮絲一般的麵線，在陽光下受到陣陣海風的吹拂，才能手作出好吃的麵線。
老闆還熱情的讓姊姊嘗試一下如何拉麵線
還是要讓專業的老闆來完成手作麵線的程序
西衛三兄弟麵線屋
電話：9268333
地址：澎湖縣馬公市光復路378號1樓
PS.因為當天早上天氣不好，手作麵線就不做了，所以要去之前，最好先電話聯絡，確認當天是否有營業。
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